子供のためのレシピ

野菜をたくさん使った料理＆おやつ

成長期の子供には過不足なく、色々な食品から栄養素を摂取させたいです。子供に野菜を食べてもらうには、料理の盛り付け方など、見た目が大事ですし、調理方法もミキサーを使って形に変化をつける事も必要だと思いました。子供の野菜嫌いが少しでも解消できればと思い、まずは本やパソコンで野菜を使った料理を調べてみました。お肉に野菜を混ぜた料理や野菜の炒め物、おやつなどを見つけたので、さっそく料理に挑戦してみました。手の混んだ料理はなかなか時間がかかるので、たまにしか作れませんが、炊飯器とホットケーキミックスを使ったパウンドケーキはとても簡単なので、朝ごはんにおやつにオールマイティです。

子供たちの好きな野菜をいれてバリエーションを増やしてもいいですよね。
是非お試しあれ！

チーズとほうれん草のパウンドケーキ

【チーズとほうれん草のパウンドケーキ　4人分】
ホットケーキミックス・・・200g
ほうれん草・・・3把
プロセスチーズ・・・2個（お好みで）
豆乳（もしくは牛乳）・・・150ml
卵・・・中2個
油・・・適量

【作り方】
①豆乳と卵を入れ、よく混ぜる。
②①にホットケーキミックスを加え、よく混ぜて生地を作る。
③ほうれん草、チーズは適当な大きさに切っておく。
④炊飯器に生地を流し込み、層になるようにほうれん草、チーズを置いて、生地をつくっていく。（ミルフィーユ状になるように重ねる）
⑤あとは、普通に炊飯するだけで出来上がり！（機種にもよりますが、15分～２０分程度で炊き上がります）

生トマト入りさっぱり酢豚

【生トマト入りさっぱり酢豚　4人分】
人参・・・（1本）　100ｇ
なす・・・（2個）　140ｇ
ピーマン・・・（1／2個）120ｇ
たまねぎ・・・（1個）200ｇ
トマト・・・2個　200ｇ
油・・・大3　
豚もも肉・・・300ｇ
料理酒・・・大3
しょう油・・・大2
片栗粉・・・大2
揚げ油・・・適量
（調味料）
砂糖・・・大2　　　
しょうゆ・・・大2
酢・・・大2
片栗粉・・・小2
水・・・大2

【作り方】
①豚肉を料理酒としょう油につける。10分～15分くらいしたら、豚肉に片栗粉をまぶして、約180℃の油でカラッと揚げる。
②人参は乱切りにし、500Wで1分電子レンジにかける。たまねぎはくし形切り、なすとピーマンは乱切り、たまねぎくし形切りする。トマトは湯むきして横半分に切り、種を取りだし乱切りにする。
③中華鍋に油を熱し、なす、たまねぎ、ピーマン、人参を炒める。全体に油がまわったら、トマト、豚肉を加え、調味料を入れて、さっと炒め合わせる。

ごぼうのミートローフ

【ごぼうのミートローフ　4人分】
合挽き肉・・・400g
ごぼう（小さめの乱切り）・・・100g
たまねぎ（みじん切り）・・・中1個（200g）
チーズ（ピザ用）・・・大4（24g）
ビーンズ（缶orパック）
牛乳・・・50g　カップ1/4（50cc）
溶き卵・・・1個
塩・こしょう・ナツメグ（お好みで）・・・ 少々
油・・・小1
（付け合せ）
アスパラ・・・80g
人参（人参を1～2cm角に切って塩ゆでする）・・・60g

【作り方】
①ボールに合挽き肉、ごぼう、たまねぎ、牛乳、ビーンズを練り合わせる。
②①に溶き卵、塩、こしょう、ナツメグとチーズをよく混ぜ合わせる。
③パウンド型に油をぬり②を入れて、オーブン180℃で約20～25分焼く。竹串をさして焼き具合をみる。
⑤冷ましてから、食べやすい大きさに切って器に盛り、付け合わせの野菜も添える。